警惕冰箱里的食物变“炸弹”

近期随着我国多地出现高温天气，人们愈加频繁地使用冰箱。不过，许多人可能不知道，并非所有食物进了冰箱就等于进了“保险箱”，一些食物在冰箱中可能变身“隐形炸弹”。“一开冰箱门，百香果‘嘭’一声炸了我一脸！”“冻了一夜的可乐，拿出来直接炸成两半”……最近在社交平台上，不少网友分享了自己在冰箱前的惊魂一刻。从百香果汁、柠檬水到杨梅汁、杨枝甘露，甚至可乐、啤酒，都可能变身“炸弹”。那么，这些常见食物为何会在冰箱里“失控”？我们又该如何用冰箱科学存储食物？科技日报记者日前就此采访了相关专家。爆炸原理各不相同“不同类型的食物，爆炸原理各不相同。”江南大学食品学院助理研究员柴秀航说。柴秀航解释道，百香果汁、柠檬水、杨梅汁等果汁类饮品营养丰富，是微生物的“豪华自助餐”。就算把它们放进冰箱，其中一些耐冷菌（比如酵母菌、乳酸菌）依然能够缓慢繁殖。部分耐冷菌可以产生二氧化碳等气体。“如果果汁装在密封容器里，随着时间推移，这些气体越积越多，最后容器盛不下这么多气体，就会爆炸。”他说。可乐、芬达等碳酸饮料和啤酒本身

当心“海洋刺客”！男童沙滩踩到死鱼感染这种病菌险些截肢

　　暑假的尾巴遇上开渔季，阳光沙滩和海鲜那是一样都不能少。但在享受光脚踏浪、品尝第一口鲜甜的背后也暗藏风险，处理不当甚至会危及生命，这究竟是怎么回事？　　前段时间，6岁的童童跟着父母在福建厦门旅游，童童光脚在沙滩上玩耍时，不慎踩到一条死鱼，鱼鳍扎破了童童的脚。起初，父母对这个小伤口并不在意。第二天，童童出现呕吐、高烧等症状，父母赶忙将他送到厦门大学附属第一医院，住进了重症监护室。检查结果显示，童童感染了创伤弧菌。所幸送医及时，如果再晚一些，极有可能要截肢甚至危及生命。经过手术，去除了坏死组织，并进行抗感染治疗，目前童童已康复出院。　　近期正值开渔季，厦门几家医院收治创伤弧菌感染患者不断增加。近日，厦门的张女士在家中处理海鲜时，手指不慎被刺伤，因为伤口不大，她当时便没太在意，但几天后，伤口处出现了红肿、疼痛的症状，于是她赶紧到医院就诊，医生判断，张女士感染了水中的另一种病菌——嗜水气单胞菌，经过及时处理，病情很快就得到控制。　　厦门市第五医院急诊科副主任医师 杨凯春：嗜水气单胞菌和创伤弧菌

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小麦野生近缘种基因组“密码”被破解

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