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警惕冰箱里的食物变“炸弹”

近期随着我国多地出现高温天气,人们愈加频繁地使用冰箱。不过,许多人可能不知道,并非所有食物进了冰箱就等于进了“保险箱”,一些食物在冰箱中可能变身“隐形炸弹”。“一开冰箱门,百香果‘嘭’一声炸了我一脸!”“冻了一夜的可乐,拿出来直接炸成两半”……最近在社交平台上,不少网友分享了自己在冰箱前的惊魂一刻。从百香果汁、柠檬水到杨梅汁、杨枝甘露,甚至可乐、啤酒,都可能变身“炸弹”。那么,这些常见食物为何会在冰箱里“失控”?我们又该如何用冰箱科学存储食物?科技日报记者日前就此采访了相关专家。爆炸原理各不相同“不同类型的食物,爆炸原理各不相同。”江南大学食品学院助理研究员柴秀航说。柴秀航解释道,百香果汁、柠檬水、杨梅汁等果汁类饮品营养丰富,是微生物的“豪华自助餐”。就算把它们放进冰箱,其中一些耐冷菌(比如酵母菌、乳酸菌)依然能够缓慢繁殖。部分耐冷菌可以产生二氧化碳等气体。“如果果汁装在密封容器里,随着时间推移,这些气体越积越多,最后容器盛不下这么多气体,就会爆炸。”他说。可乐、芬达等碳酸饮料和啤酒本身