《大长垣》全剧80集，分上、下两部。第一部为民国部分，第二部为现代部分。该剧号称中国版的《大长今》。

　　只有先进的文化才能走向世界,中华饮食文化是目前中国最优秀和最悠久的传统文化之一，而饮食文化的发展更是需要“保存和改良”的，在中国近代历史的动荡变迁中饮食文化的这种“传承和发展”充满了艰难和险阻，因此也具有更多的冲突和故事。由昌远(河南)创意文化有限公司投资拍摄的40集电视剧《大长垣》就是一部全新反映中国餐饮历史文化的巨作，本剧是著名导演张子恩继《宰相刘罗锅》、《康熙微服私访记》、《京华烟云》后的又一部力作。

　　民以食为天，吃在我们日常生活中是一件非常重要的事。《大长垣》以“中国厨师之乡” 河南长垣县为创作背景，讲述了一个叫牛长远(由著名演员王学兵扮演)的厨师在中国近代史上跌宕起伏的人生历程。他有着精湛的烹饪技艺，有着坚韧不拔的精神，他矢志不渝的研究烹饪技艺的精神，可歌可泣感人至深。导演张子恩想把这部剧献给天下所有的厨师，以及热爱烹饪文化的朋友们。